デーツでロースイーツ

パンプキンハルワ
砂糖を使わない体に優しい簡単デザートです。
(3~5人分)

フレッシュデーツ 5~6粒
かぼちゃ 500g
ココナッツファイン 少々
カルダモン 少々
水 かぼちゃがかぶるくらい

 

 

★作り方
1 かぼちゃはタネを取り、皮をむく。

2 デーツの種を取る。

3 小さく切ったカボチャとデーツ、フェンネル、カルダモンを一緒にボイルし煮詰めていく。

4 ココナッツファイン、デーツを飾って出来上がり。


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デーツの故郷

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フレッシュデーツ(Mazafati)はイラン ケルマーン州 バムの生まれです。デリケートなデーツは手作業で丁寧に収穫され、選別されて箱詰めされます。

フレッシュデーツの美味しさは、世界で愛されています。(イギリス、スウェーデン、ノルウェー、デンマーク、ドイツ、ペルシャ湾沿岸国、特に北米諸国、カナダ、東アジア諸国、、オーストラリアを含む北欧諸国。)

デーツ酵母レシピ

Dates Ferment
イランのマザファティ種のフレッシュデーツは果肉が柔らかいので簡単に早く酵母が作れます。自家製天然酵母パン、植物性ヨーグルト、ピクルスを作りましょう!

酵母は自然界にいる野生種の酵母菌を培養するものです。
野菜や果物、ハーブや花の表面には酵母菌が付着しています。
デーツの表面にもたくさんの酵母菌が付いています。無農薬ですので洗わずにご使用ください。

★材料
デーツ:70g(5~6粒)
ミネラルウォーター:200ml
ガラス瓶・フタ付き

★デーツ酵母の作り方

1.ガラス瓶と蓋をよ洗い沸騰消毒し乾燥させておく。

2.デーツは洗わず種を取り出しておく。

3.沸騰消毒をしておいた瓶にデーツと水を入れる。

4.しっかり蓋を閉め、25度前後になる場所において
発酵させます。(冬場はコタツなど良いかも)

5.毎日、清潔なスプーンで混ぜます。
蓋を開けて新鮮な空気を入れる。
少し味見して変化を確認します。

6.だんだんデーツの表面に泡が増えて水が濁ってくる。

7.しっかり酵母が起きたらデーツを取り除き、
冷蔵庫で保管します。
目安
・蓋を開けるときシュッ音がする。
・蓋を開けると泡がシュワ~と出る。
・ほんのり甘いお酒のようなパンのようなにおいがする。

熱中症対策にデーツはいかが?

 

Dates 0710

梅雨があけて連日の猛暑日。
ぐったりしていませんか?

砂漠を移動するキャラバンが何日もデーツとラクダの乳で餓えをしのぎ旅を続けました。
栄養価の高いデーツを毎日食べて夏を乗り切りましょう。

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